Vale, vamos por partes: por qué keto encaja con tu biología
Nuestro cuerpo no evolucionó con bollería y refrescos, sino alternando abundancia y escasez; en ese vaivén, la cetosis era el plan B para mantener el cerebro encendido usando grasa como combustible.
Ok, déjame explicarte mejor esta parte: no es magia, es ajuste metabólico; cuando reduces picos de glucosa e insulina mejora la saciedad, bajan triglicéridos y tu energía deja de parecer una montaña rusa de parque de atracciones.
Espera, te lo repito porque esto es importante: keto no significa “cero carbos”, significa encontrar tu rango funcional; a muchos les va bien entre 20–50 g netos al día, concentrados en hojas verdes, crucíferas y frutos rojos para cuidar la microbiota sin reactivar el sube‑y‑baja de azúcar.
El problema real de los carbohidratos (no todos, pero sí los peores)
Y atento a lo siguiente porque es importante: el lío lo montan los carbohidratos refinados y ultraprocesados (harinas finas, bebidas azucaradas, snacks “fit” de caja) diseñados para que no puedas comer solo uno.
Esto suele pasar más de lo que crees: desayunas pan y zumo, sube la insulina, cae la glucosa a los 90 minutos, llega el bajón y… otra ronda; repetir ese bucle todo el día dispara el apetito y el almacenamiento de grasa.
Mini historia real: Paula tenía “hambre de reloj” a las 11; dos semanas con keto sencillo y ventana 16/8 (huevos, espinacas, aguacate) y el hambre bajó de volumen. No perdió 10 kilos en 10 días (spoiler: nadie), pero recuperó foco y buen humor.
Ayuno intermitente con cabeza (y con sal)
El ayuno intermitente no es castigo, es un marco horario que te lo pone fácil: comer en 6–10 horas (ideal si empiezas temprano) se asocia con mejor sensibilidad a la insulina, menor presión arterial y menos estrés oxidativo.
Versión Bayter, práctica y sin drama: hidrátate, cuida electrolitos (sodio, potasio, magnesio), rompe el ayuno con proteína y vegetales, y no “compenses” con postres de caja por la noche.
Y atento a lo siguiente porque es importante: tu mejor “suplemento” es el sueño; dormir poco sube grelina (hambre) y baja leptina (saciedad), así que si duermes mal, cualquier dieta se vuelve cuesta arriba.
Nota sensata: si estás embarazada, lactando, tomas fármacos para glucosa/tensión o tienes historial de TCA, coordina cambios con tu médico. Estrategia sí, heroísmo no.
Engaños de la industria: azúcar con corbata
No es conspiranoia, es historia: durante décadas se financiaron narrativas para culpar a la grasa y blanquear el azúcar mientras los “light” dulces llenaban estanterías y nuestra cintura pedía refuerzos.
Los ultraprocesados buscan el “bliss point” (sal‑azúcar‑grasa) para que repitas, apoyados por marketing infantil y etiquetas creativas (maltodextrina, jarabe de…, azúcar de caña) que suenan naturales pero actúan igual.
Consejo de amigo: entender la persuasión te blinda del brillo del paquete; por eso recomiendo “Vender es seducir”, porque saber cómo te venden ayuda a decidir con cabeza y no por antojo programado.
Keto sin dramas: plan de 7 días (estilo Bayter)
Vale, vamos a lo concreto: un ensayo de una semana para ganar tracción. Los primeros 3–5 días puede aparecer la “keto flu” (cansancio, dolor de cabeza); agua, sal y paciencia son tu puente.
- Despensa: saca snacks y bebidas azucaradas; deja huevos, carne/pescado, aguacate, aceite de oliva, frutos secos, hojas verdes y crucíferas.
- Plato: proteína dominante (200–300 g), verduras bajas en almidón y grasa saludable; especias sin miedo.
- Límite: 20–50 g netos/día contados de verduras y frutos rojos; cero harinas y cereales “fit”.
- Sal: una taza de caldo salado al día ayuda a evitar dolor de cabeza y apatía inicial.
- Ventana: 14/10 o 16/8; si puedes, come temprano y da un paseo tras comer.
- Métricas: energía estable, menos antojos y perímetro de cintura; la báscula diaria engaña más que un eslogan.
- Batch: cocina el doble y guarda porciones; tener comida lista te salva del ataque al armario.
Ok, detalle extra: si entrenas, sube la proteína y no temas la sal (salvo indicación médica). El músculo es tu cuenta de ahorro metabólica: alimentarlo te da margen cada día.
Conclusiones y acción de hoy
Resumen de amigo: keto + ayuno intermitente encajan con nuestra evolución y cuentan con respaldo moderno para mejorar saciedad y marcadores metabólicos, sobre todo cuando reduces ultraprocesados.
No se trata de odiar todos los carbos; se trata de entender que los refinados son gasolina para la montaña rusa del apetito y la niebla mental.
Acción mínima viable (hazla ahora): planifica tu próxima comida keto con una proteína (huevos, pollo, pescado), dos verduras de bajo almidón y una grasa saludable (AOVE, aguacate). Añade agua con pizca de sal y, si te ves con ganas, prueba mañana una ventana 14/10. Poco glamour y mucha coherencia: así conviertes evidencia en resultados que se notan en el cuerpo y en la cabeza.